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加熱処理温度がとろろの品質に及ぼす影響
https://osaka-ohtani.repo.nii.ac.jp/records/15
https://osaka-ohtani.repo.nii.ac.jp/records/15c713275a-8888-4d16-979a-4fa4ed63d9ef
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
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49於勢 (462.3 kB)
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.png)
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| Item type | 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||||||
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| 公開日 | 2015-06-10 | |||||||||
| タイトル | ||||||||||
| タイトル | 加熱処理温度がとろろの品質に及ぼす影響 | |||||||||
| タイトル | ||||||||||
| タイトル | Effect of Heat-treatment Temperature on the Quality of Grated Chinese Yam (Discorea Polystachya Turcz) | |||||||||
| 言語 | en | |||||||||
| 言語 | ||||||||||
| 言語 | jpn | |||||||||
| キーワード | ||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||
| 主題 | Chinese yam (Dioscorea polystachya Turcz) | |||||||||
| キーワード | ||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||
| 主題 | grated Chinese yam | |||||||||
| キーワード | ||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||
| 主題 | heating temperature | |||||||||
| キーワード | ||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||
| 主題 | physical property | |||||||||
| キーワード | ||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||
| 主題 | browning | |||||||||
| キーワード | ||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||
| 主題 | ナガイモ | |||||||||
| キーワード | ||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||
| 主題 | とろろ | |||||||||
| キーワード | ||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||
| 主題 | 加熱温度 | |||||||||
| キーワード | ||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||
| 主題 | 物性 | |||||||||
| キーワード | ||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||
| 主題 | 褐変 | |||||||||
| 資源タイプ | ||||||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||||||
| 著者 |
於㔟, 貴美子
× 於㔟, 貴美子
× 今堀, 義洋
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| 書誌情報 |
大阪大谷大学紀要 = Bulletin of Osaka Ohtani University 巻 49, p. 95-102, 発行日 2015-02 |
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| 出版者 | ||||||||||
| 出版者 | 大阪大谷大学志学会 | |||||||||
| ISSN | ||||||||||
| 収録物識別子タイプ | ISSN | |||||||||
| 収録物識別子 | 1882-1235 | |||||||||
| 書誌レコードID | ||||||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||||||
| 収録物識別子 | AA12192946 | |||||||||
| 論文ID（NAID） | ||||||||||
| 識別子タイプ | NAID | |||||||||
| 関連識別子 | 40020364097 | |||||||||
